松茸の天ぷら
Recipe
松茸を丸ごと使った贅沢な逸品、「松茸の天ぷら」。
松茸の豊かな風味をお楽しみ下さい。
| 【材 料】 (４人分) | |
|---|---|
| 松 茸・・・４本 | 調味料・・・塩・ポン酢 |
| え び・・・むき小えび 200g | その他・・・卵・かたくり粉 |
| 大 葉・・・４枚 | パセリ・・・少々 |
※小えびのすり身の他に、豚ひき肉・イカ・白身魚のすり身など、
工夫を凝らしてお楽しみいただけます。
- １） むき小えぴとパセリはきざんであえ、すり身にして塩少々でうす味をつけておきます。
- ２） 松茸を、２枚組になるように短冊切りにします。
(1本で４～６枚） - ３） ２）に１）を均等に塗り、２枚をあわせてはさみ込み、かたくり粉をうすく表面にまぶします。
- ４） 170度ぐらいに熱した油で手早く揚げます。温度が低いと時間がかかり、松茸の水分が逃げてしまいます。
- ５） 揚げたてをポン酢につけて、お召しあがり下さい。
